Glúten, ervilhas e molho béchamel – e um bondinho maldito…

Povo essa semana fiquei em dívida com vocês né? Pois é… fomos para Poços de Caldas com os colegas de trabalho aqui e foi tudo de bom. Deu para descansar um pouquinho e aproveitar a vida hehehhehehe Mas… nem tudo é perfeito né? Logo nos primeiros minutos que chegamos na cidade eu fui desafiada para andar no teleférico. Vocês devem não estar entendendo nada né?, mas vou explicar: eu sou do tipo de pessoa que só anda em xicrinha ou carrinho bate-bate em parque de diversão. Em parque aquático só no escorregador infantil, capiche?

Pois… como não tinha outra saída e não queria ficar duas horas esperando sozinha (além do mais era de grátis para mim) fui. Para ser sincera quase morri de pânico antes de entrar (ainda mais quando vi que o bondinho foi construído em 1900 e bolinhas), mas quando entrei no bondinho foi mais tranquilo… em compensação outros marmanjos aqui do trabalho que tavam me tranquilizando antes de subir amarelaram feiiiiooo kkkkkk É… descobri que sou mais corajosa que muitos pais de família daqui e que meu pânico por altura foi 1% superado.

Bom, mas vamos à receita. Fazia tempo que eu estava com vontade de preparar essa receita. O meu marido gosta de carne de glúten com molho de tomates, mas eu queria muito fazer essa outra versão. E foi quando deu na louca e testei em um domingo.Trata-se de um creme levinho e com um gostinho no fundo mais refinado sabe? Hum… garanto que substitui bem o estrogonofe de carne vegetal, e dá uma outra carinha ao prato. Aí é mais uma opção para quem quer evitar a carne e ter uma refeição bem saudável. #ficaadica

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Yakisoba Vegetariano – uma maneira saudável e rápida de substituir a carne

Lembro quando eu estudava num colégio interno que o povo brincava que quando tinha no almoço yakisoba era na verdade “yakisobra” porque eles aproveitavam todos os restos das saladas no macarrão. Maldade né? Porque esse prato é muiiiito bom e além do mais rápido e saudável. Se quiser dá para fazer também com legumes congelados o que ainda diminiu o único trabalho da receita: picar os legumes. Nesse caso, a receita eu fiz com glútem / seitan, mas dá para fazer com qualquer outro tipo de carne que quiser.

A receita do Glútem eu já ensinei aqui. Dá para fazer bastante e congelar. Assim quando você for usar você descongela e vai usando aos poucos. É bem mais prático…

Glútem à milanesa assado

Para quem é bem caseira passar o dia na vida boa em casa é uma maravilha. Hoje, depois de vários fins de semana de trabalho e um próximos de trabalho, tirei (metade de um dia) em casa para descansar.

Confesso que eu amo acordar mais tarde tipo 9h. Isso para mim é um presentão. E para completar só tendo tempo para cozinhar. Hoje deu para fazer tudo isso e ainda fazer compras, quer vida melhor? kkkkk

Bom, hoje testei novas receitas, mas depois coloco porque vou postar essa daqui que faz tempo que estou devendo. Um povo me pediu uma receita com glúten ou seitam que fosse mais light para substituir a fritura. Aí vai galera…

 

Bacalhoada Vegetariana

Hoje é Valentine’s Day! E claro… para completar o dia os vizinhos infelizes do andar de cima resolveram fazer uma festa e tirar a minha tranquilidade de ficar em casa. Maravilha né? Garanto para vocês que esses são os vizinhos que todo mundo torce para não ter na vida.

Bom, mas falando em coisas boas e mudando de assunto essa receita de hoje vale a pena. É deliciosa!!! Fazia quando ainda estudava no Ensino Médio e morava com os meus pais. Mas… esses dias eu resolvi voltar a preparar esse prato e ficou muito bom, além de super saudável.

Ano Novo para Vegetarianos ou Veganos

Nessas datas de festas eu sei que muitos vegetarianos sofrem para achar o que comer já que a tradição do cordeiro, peru, ou chester é muito forte. Assim… vou dar uma dica para quem é vegetariano ou quem vai receber vegetarianos. Já recebemos até veganos para almoçar em casa (esse é um pouco mais complicado de pensar no cardápio), mas aí vai uma dica para vocês, com as alternativas para os veganos ok?

Beijinhos e boas festas!!!

ENTRADAS:

1. Pão Folha com alface americana e tomate seco (obs: se for preparar para veganos confira os ingredientes da massa para certificar que não tem ovo na massa e não use o queijo mozarella e a maionese. Prefira usar uma pasta de azeitonas e azeite de oliva)

2. Caviar de Beringela com Palitinhos de Gergelim

SALADA:

1. Salada de Mini Acelga (obs: para vegan temperar com azeite e sal em lugar do requeijão)

2. Salada de Alface, tomate cereja e crótons 

PRATO PRINCIPAL:

1. Carne de Glúten acebolada

2. Glúten acebolado com molho de tomates

ACOMPANHAMENTO:
1. Batatas assadas (para vegan não usar o creme de leite, mas usar creme de leite de soja)
2. Fricassé de Palmito (obs: só para vegetarianos, não veganos)
SOBREMESAS:
2. Para veganos: Uma mesa de frutas ou maçã assada com canela e mel para temperar. (prometo que vou postar uma foto dessa receita que fica maravilhosa, mas explicando por cima é só cortar a mação ao meio tirar o miolo e no buraquinho que ficar do miolo temperar com canela e mel. Levar para assar com casca mesmo enrolada em alumínio até assar e caramelizar)
É isso aí e boas festas!!!!!

Como fazer Carne de Glúten

Sei que muita gente não gosta da carne de glutén. Sabe que eu até não condeno porque realmente a maioria das pessoas que fazem não conseguem dar um aspecto agradável.

Primeio pelo que já falei aqui: a carne de animais o povo tempera, deixa marinando e a carne de glutén apenas cozinham na água (às vezes com um pouco de molho de soja) e sal.  Qualquer coisa fica horrível sem tempero. Segunda coisa é que tem vezes que o glutén fica parecendo uma esponja. Isso porque não foi feito da maneira exatamente correta e, nesse caso, fica horrível mesmo.

Vocês já devem ter desanimado, mas digo que o negócio é super simples e fica delicioso. Sério mesmo. Eu aprendi na raça também e finalmente consegui dar a cara e gosto que eu queria.

Existem duas maneiras de fazer a carne de glutén. A primeira é com a farinha própria para isso que vende em casa de produtos naturais. A segunda é com a prórpia farinha de trigo mesmo. Hoje vou mostrar essa primeira forma que é bem simples e dá super certo. Outro dia eu posto a segunda forma.

Anota ai:

  • 1 pacotinho pequeno de farinha de glúten
  • 2 xícaras de água (mais para cozinhar)
  • temperos variados como cebola, alho, limão…
  • sal à gosto
  • molho de soja (3/4 de xícara)
  • ervas e outros temperos à gosto

Jogue a farinha de glúten em uma tigela. Acrescente as duas xícaras de uma vez e misture rapidamente. (Tem que ser de uma vez porque senão depois que forma a massa fica difícil de juntar o resto da água). Depois da massa juntar bem, lave três vezes enchendo a tigela com água e dando uma lavadinha, aí joga a água e enche a tigela novamente e lava. Repetir esse procedimento três vezes.

Coloque em uma tábua de carne e faça com a massa o formato de um cilindro. Corte a massa no tormado que quiser (eu corto em rodelas finas). Leve para cozinhar em uma panela grande com água (até metade da panela), o molho de soja, cebola cortada em 4 (usei apenas uma), 2 dentes de alho inteiros (se quiser pode colocar mais) e limão cortado em 4 (coloquei meio limão). Cozinhe nessa água em fogo de médio para baixo. Eles vão inchar e depois diminuir um pouco o tamanho.

Depois de cozidos. Você pode temperar como quiser. Eu temperei com uma misturinha de temperos para carne que comprei no mercado municipal daqui de Rio Preto. Na mistura tem tomate desidratado e ervas. Muito bom! Se você não tiver, pode temperar com qualquer outra coisa como molho de tomate, fazer espetinho no forno.. o que quiser.

Anota aí como preparei esse e tire suas próprias conclusões:

  • 8 bifes de glutén cortados na metade
  • 1 cebola em cubos
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de molho de soja
  • sal
  • tempero para carnes a base de ervas ou qualquer outro de sua preferência

Em uma frigideira anti-aderente doure a cebola no azeite. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o glúten e dê uma fritadinha. Junte os temperos e deixe fritar um pouco. Acrescente o molho de soja e deixe dar uma cozida boa. Aí é só servir com uma saladinha e um arroz!!! Fica maravilhoso.

Glúten acebolado (carne vegetal)

Devo, mas não nego. Sei que estou devendo pra vocês a bendita receita do glúten e o passo a passo para fazer essa carne vegetal, mas não tive tempo ainda. Vou ver se semana que vem pago a minha promessa.

Mas, para os que já sabem chegar a etapa do glúten ai vai uma receitinha bem simples e deliciosa para você preparar. Você vai precisar de:

  • 1 cebola em rodelas finas
  • 7 fatias de glúten
  • 1/2 pacotinho de Pomarola natural (ou outro molho de tomate que prefira)
  • 4 colheres de molho de soja
  • 1/3 xícara de azeitonas verdes
  • sal à gosto
  • salsinha e cebolinha
Doure os bifes de glúten numa panela anti-aderente dos dois lados. Reserve
Doure a cebola. Junte o molho de tomate e o molho de soja. Quando começar a ferver junte a azeitona, a salsinha e cebolinha. Acerte o sal. Junte os bifes e misture bem. Logo que estiver quente e o molho der uma misturada, retire do fogo. Sirva a seguir.