Panna Cotta de Iogurte, maracujá e chocolate branco

Eu amoooo panna cotta e acredito que você também deve estar nesse time. Para quem ainda não conhece esse prato prático e delicioso, aí vai uma explicação do que se trata esse prato. Continuar lendo

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Fritada de Mandioca

Esses dias estava sem tempo (o que tem sido comum ultimamente) e tinha alguns minutos para terminar o almoço e um pouco de mandioca para dar o fim. Mandioca, macaxeira ou aipim, sei lá como vocês chamam.

O resultado foi essa fritada (tipo omelete) de mandioca. Ficou delicioso!!! E é um almoço super prático. Acho que com batatas deve ficar ainda melhor…

Aí vai a receitinha:

  • 350 g de mandioca cozida
  • 1 ovo batido
  • 1/2 cebola em tiras finas
  • manteiga
  • azeite de oliva
  • sal
  • salsinha e cebolinha

Doure a cebola no azeite e na manteiga. Junte a mandioca e deixe dar uma dourada. Acrescente a salsinha e a cebolinha. Organize a mandioca e a cebola bem na frigideira anti-aderente e “regue” com o ovo em cima para “juntar” a mandioca e tampe a frigideira até o ovo ficar bem cozido. Se quiser doure do outro lado também. Sirva quentinho!!! Delícia, demos nota 10!!!

Torta de banana com creme e raspas de chocolate do Jamie Oliver

Vi essa receita esses dias na TV e, como sempre, fiquei enrolando para fazer. Confesso que a beleza dela é muito atrativa. Na sexta-feira resolvi criar vergonha na cara e fazer. O resultado ficou delicioso e além disso é algo até prático.

Sim, o Jamie Oliver (dono da receita) usa muitas coisas prontas que são difíceis de achar aqui como uma crosta para torta prontinha assada e tudo. Então acabei fazendo uma aqui bem simples de um livro de receitas americano que tenho (1 3/4 de farinha de trigo + 1/2 xícara de manteiga + 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro + água gelada até dar o ponto maleável). Aí é misturar tudo na ordem que descrevi, deixar descansar por 15 min na geladeira, abrir com rolo, dispor em forma untada e levar para assar.

Mas o que interessa é a receita do Jamie. Vamos lá:

  • 4 colheres de açúcar
  • 4 bananas
  • 100 ml de leite
  • 1 massa para torta
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de calda de café (usei de cevada que fiz com 2 colheres de açúcar + 1 colher de cevada diluída em 2 colheres de água)
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha
  • 1 barra de chocolate preto
Aqueça em uma panela anti-aderente o açúcar. Enquanto isso bata 2 bananas no liquidificador com o leite. Junte a vitamina ao açúcar quando ele estiver todo derretido igual caramelo. Misture bem e quando estiver homogêneo, imediatamente jogue em cima da torta. (já aproveite e encha a panela de água para conseguir lavar depois, se não gruda tudo) espere esfriar e disponha as outras duas bananas em rodelas em cima da torta.
Bata o creme de leite fresco e adicione a pasta de baunilha (eu coloquei também um pouco de açúcar por minha conta). Depois de pronto jogue um pouco da calda (no meu caso de cevada) já gelada em cima creme de leite e misture bem mal para ficar marmorizado.
Disponha esse creme em cima da torta. Jogue o resto da calda em cima da torta para completar o visual. Por fim coloque o chocolate em lascas em cima da torta. (Você pode ou apenas deslizar uma faca sem fio por cima com comprimento para fazer as lascas, ou se quiser fazer como eu rale numa ralo daqueles de cortar em lascas o chocolate)
Fica um charme e delicioso!!!!!

Paella vegetariana na panela de arroz elétrica

Nunca fui muito boa em espanhol. Na facul minha professora de espanhol foi a Tia Débora, chamo ela de tia porque conheço essa simpática senhora desde que eu tinha 2 anos de idade. Ela literalmente se tornou muito especial por conseguir me fazer estudar uma língua que nunca gostei.

Mas então, na facul acabei me interessando pela cultura e receitas dos países que falam espanhol. Entre elas sempre tive vontade de fazer a paella só que sem carne, isso mesmo, vegetariana. E não é que deu certo. O trem ficou bom e super rápido!!!

Uma coisa legal que usei foi a panela de arroz elétrica. Tem gente que tem medo de usar, mas ganhei de casamento e desde então tenho amado esse apetrecho. Essa é uma ótima receitinha para essa panelinha abençoada.

Você vai precisar de:

  • 1 xícara e 1/2 de carne de soja em pedaços ou proteína vegetal*
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 2 tomates pequenos em cubos
  • 1 cebola roxa pequena em tiras (usei a branca)
  • açafrão à gosto
  • 2 xícaras de arroz lavado
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes
  • 1/4 xícara de champinhon
  • 1 dente de alho pequeno
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal à gosto
(*Se for usar a proteína vegetal hidrate em água quente com um pouco de sumo de limão para tirar o gosto forte de soja. Deixe de molho por 1hora e depois lave em água corrente numa peneira, por fim expremendo bem para tirar toda a água.)
Na panela elétrica (ou numa convencional) doure a cebola no azeite. Junte a carne vegetal ou proteína vegetal e depois junte o restante dos ingredientes. Acrescente a água até cobrir a mistura de ingredientes. Deixe cozinhar com a panela tampada.
Quando tirar do fogo acrescente páprika, salsinha e cebolinha à gosto. Fica delicioso!!!! (Se quiser pode colocar brócolis, cenoura ou qualquer outra verdura que quiser)

Esfira Aberta

Sabe aquela massa que você faz de tudo com ela, só da uma adaptada? Essa é uma desse tipo. Super simples, mas deliciosa. Ai vai a receita que usei para fazer essas esfiras. Para o recheio usei metade de ricota e metade de tomate.

Para a massa:

  • 1 xícara e 1/4 de água morna
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) cheias de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de óleo de soja
  • farinha até dar o ponto de ficar fofa mas sem grudar nas mãos
Coloque tudo na máquina de fazer pão no modo “massa”. (Pode fazer a mão também misturando tudo e deixando crescer a massa por 1h) Depois só monte as massas das esfiras fazendo uma bolinha e abrindo como pizza, mas deixando as bordas mais altas. Abra essas bolinhas de massa numa superfície polvilhada com fubá. (Olhe a foto acima) Deixe crescer por uns 30 min e asse em forno médio pré-aquecido.
Depois é só rechear com o recheio de sua preferência. No de ricota usei
  • 1/3 peça de ricota
  • 1/3 de uma cebola bem picada
  • 2 colheres de salsinha e cebolinha picada
  • sal
  • azeite de oliva
Misturei tudo e coloquei em cima das esfiras antes de assar.
O de tomate usei:
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/4 de cebola bem picadinha
  • sal
  • azeite
  • queijo fatiado
Misture todos os ingredientes com exceção do queijo. Coloque em cima da esfira com a fatia de queijo em cima da misturinha de tomate.
Delícia!!!!!