Lasanha Rústica de Pão e Berinjela

Tem gente que só de ler o título já torce o nariz, né? Estes dias estava visitando o site Vegan Yum Yum e achei essa receita aí. Eu, teimosa e curiosa do jeito que sou, resolvi testar a receita e para a minha surpresa amei!!! É ótima, saudável e super prática. Como eu não tinha pão italiano em casa acabei usando um pão semi integral. Mas o melhor é o italiano mesmo.

Anota aí que é prática, rápida e saudável. Além de super diferente né?

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva (usei mais)
  • 4 dentes de alho esmagados (opcional)
  • 2 latas de tomates pelados passados pelo processador
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de Italian Herbs (usei só orégano no lugar)
  • azeite de oliva para pincelar
  • 2 a 3 berinjelas descascadas e cortadas em rodelas no sentido do cumprimento
  • 8 – 10 fatias de pão italiano
  • 1 xícara de farelos (migalhas) de pão (mais ou menos 2 fatias)
  • 2 tomates tipo “gaucho” em rodelas

Em uma panela doure o alho no azeite, junte as ervas e os tomates pelados. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 min. Acerte o sal e reserve.

Pincele as berinjelas com azeite. Salpique sal e disponha numa forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno baixo para assar por cerca de 30 min. (Não deixe queimar se não fica amarga).

Enquanto isso numa panela anti-aderente doure os pães. Pincele as fatias com azeite e doure dos dois lados na panela. Reserve.

Para montar: Coloque cerca de 1 e 1/2 xícara do molho de tomates pelados no fundo de uma assadeira. Em cima coloque fatias de pão (sem sobrepor) e apenas forrando como para uma lasanha. Por cima disponha um pouco das berinjelas forrando também sem sobrepor. Cubra com mais 1 e 1/2 xícara de molho.

Repita a operação. Cubra com os “farelos”de pão e disponha as rodelas de tomates. Eu coloquei ainda, antes dos “farelos” umas fatias de queijo por minha conta.

Leve para assar e dourar bem. Sirva quentinho acompanhado de uma salada. Fica muiiito bom!

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s