Tem gente que só de ler o título já torce o nariz, né? Estes dias estava visitando o site Vegan Yum Yum e achei essa receita aí. Eu, teimosa e curiosa do jeito que sou, resolvi testar a receita e para a minha surpresa amei!!! É ótima, saudável e super prática. Como eu não tinha pão italiano em casa acabei usando um pão semi integral. Mas o melhor é o italiano mesmo.
Anota aí que é prática, rápida e saudável. Além de super diferente né?
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (usei mais)
- 4 dentes de alho esmagados (opcional)
- 2 latas de tomates pelados passados pelo processador
- 2 colheres de sopa de sal
- 4 colheres de sopa de Italian Herbs (usei só orégano no lugar)
- azeite de oliva para pincelar
- 2 a 3 berinjelas descascadas e cortadas em rodelas no sentido do cumprimento
- 8 – 10 fatias de pão italiano
- 1 xícara de farelos (migalhas) de pão (mais ou menos 2 fatias)
- 2 tomates tipo “gaucho” em rodelas
Em uma panela doure o alho no azeite, junte as ervas e os tomates pelados. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 min. Acerte o sal e reserve.
Pincele as berinjelas com azeite. Salpique sal e disponha numa forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno baixo para assar por cerca de 30 min. (Não deixe queimar se não fica amarga).
Enquanto isso numa panela anti-aderente doure os pães. Pincele as fatias com azeite e doure dos dois lados na panela. Reserve.
Para montar: Coloque cerca de 1 e 1/2 xícara do molho de tomates pelados no fundo de uma assadeira. Em cima coloque fatias de pão (sem sobrepor) e apenas forrando como para uma lasanha. Por cima disponha um pouco das berinjelas forrando também sem sobrepor. Cubra com mais 1 e 1/2 xícara de molho.
Repita a operação. Cubra com os “farelos”de pão e disponha as rodelas de tomates. Eu coloquei ainda, antes dos “farelos” umas fatias de queijo por minha conta.
Leve para assar e dourar bem. Sirva quentinho acompanhado de uma salada. Fica muiiito bom!
